本人从事餐饮行业五年,之前做的是餐饮业的上游–冷冻食材批发与零售,手头上代理了20多个品牌,批发行业干了整整十年。我的客户基本都是餐饮业或者餐饮相关的。做了餐饮后,这五年来,发展了几家连锁加盟店,直营店有两家,生意都还不错。我做的是自助餐,面积比较大,都在大几百平方,每个店的员工在30人左右。

说到推广引流,我在和同行或者加盟商交流时发现,很多餐饮人都把推广当成时致胜的不二法宝。张口闭口就是这个老师怎么说,那个培训机构怎么教。殊不知,餐饮业的基础在于良好的菜品和优质的服务。这两个是餐饮行业里所有类别都必须做好的两点,缺一不可。

现今社会快速发展,除了做好以上两点还有一点也是相当重要的,就是用餐环境和体验。因为餐饮业的竞争愈发激烈,每家都削尖了脑袋做好服务和菜品,所以现在的竞争开始越来越倾向用餐环境和体验的改善。可以说掌握了以上三点,不管你干哪种餐饮都能无往不利。

明白了上述的道理,再谈到推广引流。笔者的观点是,在店铺的不同发展阶段,适当的做些促销和推广就可以了。没必要把所有精力全部放在这个上面餐厅引流推广怎么做,我讲个最直白的观点,你见过肯德基、海底捞、全聚德在大街上发传单,优惠券,弄一大堆的营销手段吗?答案是没有!

在店铺新开阶段,我们一般惯用的是低价引流的方法。这是最简单粗暴的,也是最有效果的。比如,一家自助餐厅原价78块,有两百多种菜品,酒水任意饮用。店铺开张时,直接打折半价,持续一段时间。消费者的心态是:那么便宜?跟吃一顿快餐差不多钱,哪怕是试错,成本也不高。而且老百姓都有种猎奇的心理,驱使消费者去买单进场。当然,低价引流的手法讲究快狠准,最好是短时间内爆发,从而达到宣传推广的效果。

在店铺稳定经营阶段,引流的目标主要倾向于–拉新。因为店铺已经营一段时间,口碑和品牌效应基本在周边的消费者心目中已经定型。老顾客的数量和范围在短时间内也很难有质的突破。所以这时拉新变得很重要。这时就要学会分层定价。简单的说,新顾客买单的价格和老顾客要有所区别,但是,又不能给老顾客造成心理上的不舒服。

在店铺经营不善的阶段,推广引流一般效果不会太好。经营者应该先静下心来想想,哪边出了问题?解决问题,内部整改,这才是最应该做的事情。等你把问题都解决了,再去考虑上诉所说的低价引流,推广的效果才能达到最好。

总结:

1.推广引流只是辅助手段,做好手头的产品和服务,改善环境和体验才是根本。

2.不同阶段引流手段不同餐厅引流推广怎么做,但是切忌在经营最差的时候去盲目推广促销。

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