本人从事餐饮行业五年，之前做的是餐饮业的上游–冷冻食材批发与零售，手头上代理了20多个品牌，批发行业干了整整十年。我的客户基本都是餐饮业或者餐饮相关的。做了餐饮后，这五年来，发展了几家连锁加盟店，直营店有两家，生意都还不错。我做的是自助餐，面积比较大，都在大几百平方，每个店的员工在30人左右。

说到推广引流，我在和同行或者加盟商交流时发现，很多餐饮人都把推广当成时致胜的不二法宝。张口闭口就是这个老师怎么说，那个培训机构怎么教。殊不知，餐饮业的基础在于良好的菜品和优质的服务。这两个是餐饮行业里所有类别都必须做好的两点，缺一不可。

现今社会快速发展，除了做好以上两点还有一点也是相当重要的，就是用餐环境和体验。因为餐饮业的竞争愈发激烈，每家都削尖了脑袋做好服务和菜品，所以现在的竞争开始越来越倾向用餐环境和体验的改善。可以说掌握了以上三点，不管你干哪种餐饮都能无往不利。

明白了上述的道理，再谈到推广引流。笔者的观点是，在店铺的不同发展阶段，适当的做些促销和推广就可以了。没必要把所有精力全部放在这个上面餐厅引流推广怎么做，我讲个最直白的观点，你见过肯德基、海底捞、全聚德在大街上发传单，优惠券，弄一大堆的营销手段吗？答案是没有！

在店铺新开阶段，我们一般惯用的是低价引流的方法。这是最简单粗暴的，也是最有效果的。比如，一家自助餐厅原价78块，有两百多种菜品，酒水任意饮用。店铺开张时，直接打折半价，持续一段时间。消费者的心态是：那么便宜？跟吃一顿快餐差不多钱，哪怕是试错，成本也不高。而且老百姓都有种猎奇的心理，驱使消费者去买单进场。当然，低价引流的手法讲究快狠准，最好是短时间内爆发，从而达到宣传推广的效果。

在店铺稳定经营阶段，引流的目标主要倾向于–拉新。因为店铺已经营一段时间，口碑和品牌效应基本在周边的消费者心目中已经定型。老顾客的数量和范围在短时间内也很难有质的突破。所以这时拉新变得很重要。这时就要学会分层定价。简单的说，新顾客买单的价格和老顾客要有所区别，但是，又不能给老顾客造成心理上的不舒服。

在店铺经营不善的阶段，推广引流一般效果不会太好。经营者应该先静下心来想想，哪边出了问题？解决问题，内部整改，这才是最应该做的事情。等你把问题都解决了，再去考虑上诉所说的低价引流，推广的效果才能达到最好。

总结：

1.推广引流只是辅助手段，做好手头的产品和服务，改善环境和体验才是根本。

2.不同阶段引流手段不同餐厅引流推广怎么做，但是切忌在经营最差的时候去盲目推广促销。

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